Käse-Rezepte
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Kleine Spaghettinester mit Sbrinz AOP und Erbsenpesto

Kleine Spaghettinester mit Sbrinz AOP und Erbsenpesto

Zutaten

Für 4 Personen
Schwierigkeit: mittel
240 g Spaghetti
100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
200 g ca.. Basilikumblätter, gewaschen (oder Ruccola)
210 g Sbrinz AOP
20 g Pinienkerne
20 g Mandeln
natives Olivenöl extra
Salz

Zeitbedarf: Vorbereitung: 30 Min., Garzeit: 15 Min.

Zubereitung

Den Sbrinz AOP fein reiben. Eine kleine, beschichtete Pfanne erhitzen. 30 g Sbrinz AOP hineingeben und schmelzen, bis eine dünne Schicht mit leicht unregelmäßigen Rändern entsteht. Mit einem dünnen Spatel wenden und 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und sofort über eine umgedrehte kleine Schüssel legen, um ein Körbchen zu formen. Das ganze 3x wiederholen, sodass Sie insgesamt 4 Käsekörbchen erhalten. Auskühlen lassen.
Die Basilikumblätter mit 50 g Sbrinz AOP, Pinienkernen, Mandeln, einer Prise Salz und 1 Eiswürfel in den Mixer geben. Ein wenig Olivenöl zufügen und alles fein pürieren. Das Pesto sollte etwas flüssig bleiben.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Inzwischen die Erbsen zusammen mit dem Pesto etwas erwärmen. Spaghetti abgießen und zum Pesto geben. Mithilfe einer Gabel die Spaghetti portionsweise zu Nestern drehen und in die Sbrinz AOP Körbchen geben. Mit dem restlichen Käse und Basilikumblättern garnieren.

Käse in diesem Rezept

Quelle

SCM Frankreich

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