Käse-Rezepte
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Gebackener Tomme Vaudoise auf Rote-Bete-Carpaccio mit Chili-Kirschen

Gebackener Tomme Vaudoise auf Rote-Bete-Carpaccio mit Chili-Kirschen

Zutaten

Für 4 Personen
150 g getrocknete Kirschen
200 ml Portwein
1 TL brauner Zucker
1 EL Balsamessig
getrocknete Chili aus der Mühle
Salz, Pfeffer
1 Rote-Bete-Knolle (ca. 150 g)
2 EL Kürbiskernöl
4 Tommes Vaudoise (à ca. 100 g)
2 EL gehackte Pistazien

Zeitbedarf: ca. 25 Minuten (plus Abkühlzeit)

Zubereitung

Kirschen mit Portwein und Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten weich köcheln. Mit Essig, Chili und Salz würzen und abkühlen las-sen.
Rote Bete schälen (dabei am besten Küchenhandschuhe tragen). Auf einer scharfen Reibe in hauchdünne Scheiben hobeln, diese leicht überlappend auf 4 Tellern oder einer Platte auslegen. Leicht salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln.
Tomme Vaudoise nebeneinander in Auflaufform setzen. Mit Pfef-fer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C 3 bis 4 Mi-nuten erhitzen. Auf der Roten Bete anrichten, mit Pistazien be-streuen und Chili-Kirschen dazu servieren.

Information

Pro Portion ca. 561 kcal/2344 kJ, 22 g Eiweiß, 29 g Fett, 39 g Kohlenhydrate

Empfehlung

Wer den erdigen Geschmack von roher Roter Bete nicht so sehr mag, kann für das Carpaccio auch gegarte Rote Bete (aus dem Vakuumpack) verwenden.

Käse in diesem Rezept

Quelle

Käse aus der Schweiz

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