Staunen und innehalten: Le Gruyère AOP
Ich bin Le Gruyère AOP, DER Le Gruyère AOP. Ich komme aus der französischsprachigen Westschweiz und du erkennst mich an meinem unverwechselbaren fruchtig-kräftigen Geschmack.
Meine Reifezeit dauert mindestens 5 Monate, was für viele Käse schon sehr alt ist, und je länger ich reife, umso ausgeprägter ist mein Geschmack. In der Schweiz bin ich der meistproduzierte Käse, darauf bin ich sehr stolz!
Alle Dorf- und Alpkäsereien befinden sich in einem definierten Ursprungsgebiet, dort werde ich nach einer unveränderten Rezeptur aus dem Jahr 1115 hergestellt.
Ich werde aus guter Rohmilch gemacht – von bäuerlichen Kleinbetrieben, die maximal 20 km entfernt von den Käsereien liegen.
Dies und noch viel mehr ist im sogenannten AOP-Pflichtenheft verbindlich festgeschrieben. Ach ja: Mein Laib lässt sich mittels der Käsereinummer auf Echtheit überprüfen. Sicher ist sicher!
