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Blattsalate an Sbrinz-Vinaigrette

  • Vegetarisch
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Zutaten

Für 4-6 Personen

  • ca. 300 g gemischter Blattsalat, z. B. Schnittsalat, Lattich, Frisée, Portulak
  • 1-2 Handvoll gemischte Wildkräuter, z.B. Bärlauch, Sauerampfer, Löwenzahn, Rucola, Brunnenkresse
  • 2-3 Kräuterzweige, z. B. Kerbel, Bohnenkraut, glattblättrige Petersilie, Estragon
  • 1-2 Handvoll gemischte essbare Blüten, z.B. Gartennelken, Schnittlauchblüten
  • ca. 100 g Sbrinz, gehobelt

Vinaigrette:

  • 4 EL Zitronenessig
  • 1 EL trockener Weißwein
  • 6 EL Öl
  • 2 EL Sbrinz, frisch gerieben
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • ½ TL flüssiger Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. 1 Blattsalate, Wildkräuter und Kräuter in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Blüten und Sbrinz in einer großen Schüssel locker mischen.
  2. 2 Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und würzen. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
Zubereitungstipp

Die Salatmischung je nach Saison dem Angebot anpassen. Gut eignen sich auch Blüten von Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Löwenzahn oder Kräutern, z.B Rosmarin und Borretsch.

Käse in diesem Rezept

Sbrinz AOP

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Rezept-Quelle

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
Rezept Übersicht
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