Brotsalat mit Bündnerfleisch und Tête de Moine AOP

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35 Min.

Koch-/Backzeit 35 Min.

Zutaten

Für 4 Portionen

Für den Salat

150 g Tête de Moine AOP Rosetten
150 g Ciabatta
100 ml Olivenöl
Salz
2 Romanasalatherzen (à ca. 120 g)
200 g kleine Tomaten
100 g Bündnerfleisch
1 Frühlingszwiebel

Für das Dressing

40 ml Apfelessig
2 EL Honig
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für den Salat

Ciabatta in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin goldbraun anbraten. Mit Salz würzen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Salat waschen, trocken schütteln und den Strunk entfernen. Salat in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Bündnerfleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Tête de Moine AOP mit einer Girolle zu Rosetten drehen und davon ¾ leicht zerzupfen. Salat, Tomaten, Frühlingszwiebel, Bündnerfleisch, zerzupften Käse und Brotwürfel in einer Schüssel vermengen.

Für das Dressing

Essig, Honig und Öl in einer Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Dressing beträufeln und mit restlichen Rosetten garnieren.

Zubereitungstipp

Bündnerfleisch ist ein fettbefreites und getrocknetes Rindfleisch, das in Lebensmittelgeschäften in aufgeschnittenen Scheiben erhältlich ist.

Bon
Appétit

Käse im Rezept

Tête de Moine AOP