Raclette mit Truthahnschinken, Ananas und Erdnuss-Chili-Pesto

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Zutaten

Für 4 Personen

Racletteofen und Pfännchen oder Grillpfännchen

350 g Schweizer Raclettekäse, in Scheiben
50 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
3-4 El Erdnussöl
1 kleine rote Chilischote, ohne Kerne
2-3 Korianderzweige
1 reife Baby-Ananas
250 g Truthahnschinken, in dünne Scheiben geschnitten
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Erdnüsse mit Erdnussöl, Chili und Koriander in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen.
Ananas schälen, vierteln, Strunk wegschneiden. Ananas-Viertel würfeln.
Schinkenscheiben mit Käse belegen, darauf gewürfelte Ananas verteilen und im Racletteofen schmelzen lassen. Erdnusspesto darüber verteilen, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Empfehlung des Käse-Spezialisten

Dazu passt Baguette oder Bauernbrot.

Käse in diesem Rezept

Raclette Suisse®

Walliser Raclette AOP

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