Ich bin die Auszeit vom Käse-Alltag

In kleinen Familienkäsereien in der Nordostschweiz werde ich noch in altbewährter Handarbeit mit bester Schweizer Rohmilch aus der Region gefertigt. Die Käsermeister geben mir mindestens 4 Monate lang Zeit, in aller Ruhe und auf Holzbrettern zu reifen, bis mein Aroma so richtig schön schmackhaft-kraftvoll ist. Liebevoll gepflegt werde ich währenddessen auch noch: Mein rund 4 kg schwerer Laib bekommt dabei regelmäßig eine Abreibung mit Salzwasser. Das macht meine Rinde fester und stabiler, konserviert auf ganz natürliche Weise und fördert meinen Reifeprozess.