Älplermagronen mit Knusper-Frikadellen und Raclette Suisse®

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 500 g Hackfleisch
  • 150 g Kalbsbrät
  • 200 g Raclette Suisse®
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Alpenblüten, getrocknet
  • 200 g Röstzwiebeln
  • Bei der Zubereitung in der Pfanne, 2 EL Öl verwenden
  • Für die Älplermagronen:
  • 400 g kurze Makkaroni
  • 300 g Raclette Suisse®
  • 150 ml Sahne
  • 4 mittelgroße Kartoffeln,
  • 1 große Zwiebel
  • Salz

Zubereitung

  1. 200 g Raclette Suisse® in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen mit dem Brät vermischen.
  2. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden, ca. 1/3 der Röstzwiebeln, Ei und Alpenblüten beigeben und alles zu einer glatten Masse verkneten.
  3. Die Fleischmasse zu kleinen Frikadellen formen. Die übrigen Röstzwiebeln in eine flache Form geben und die Frikadellen darin wenden, bis sie rundherum mit Röstzwiebeln bedeckt sind.
  4. Öl in eine Pfanne geben und die Frikadellen bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten braten.
  5. Für die Älplermagronen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Makkaroni, Zwiebeln und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Salzen.
  6. Wenn die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben und die Kartoffeln gar sind, abgießen.
  7. 300 g Raclette Suisse® reiben und mit der Sahne nach und nach unter vorsichtigem Rühren dazugeben, bis die gewünschte Sämigkeit der Älplermagronen erreicht ist. Mit Röstzwiebeln bestreuen und heiß servieren.
  8. Rezept: Irene - Raclette-Grill-Challenge-Champion 2021
Bon
Appétit

Käse im Rezept