Älplerquiche mit Lauch und Appenzeller®

Zubereitung

1. Backofen auf 180° Grad vorheizen. Den Lauch in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und etwas salzen. Mit der Schnittfläche nach unten in Öl von beiden Seiten anbraten. Abkühlen lassen.
2. Den Mürbteig in einer gefetteten Quicheform auslegen und mehrfach mit einer Gabel einstechen, die Lauchringe gleichmäßig darauf verteilen (mit etwas Abstand, damit sich der Guss gut verteilen kann). Appenzeller® reiben etwa die Hälfte des Käses in die Zwischenräume streuen.
3. Für den. Guss Eier, Sahne und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Den Guss über den Lauch gießen und den restlichen Appenzeller® auf der Quiche verteilen. Die Quiche bei 180 °C Umluft mit Unterhitze für ca. 1 Stunde backen. Leicht auskühlen lassen und lauwarm mit einem gemischten Salat servieren.