Appenzeller® Käsefondue mit Schinken

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 800 g gemischter Appenzeller® Käse nach Wahl, z. B.:
  • 320 g Appenzeller® Mild-Würzig
  • 320 g Appenzeller® Kräftig-Würzig
  • 160 g Appenzeller® Rahmkäse
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 250–300 ml trockener Weißwein
  • Muskatnuss
  • 1 cl Kirsch
  • 1 Spritzer Zitronensaft nach Belieben
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Brot vom Vortag, gewürfelt
  • Bündnerfleisch, Tiroler Speck oder Schwarzwälder Schinken

Zubereitung

  1. Appenzeller® Käse reiben und in einer Schüssel mit der Maisstärke vermischen. Beiseitestellen.
  2. Das Fondue-Caquelon gründlich mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Den Weißwein erhitzen und die Hitze reduzieren, kurz bevor der Wein zu kochen beginnt. Den Käse handvollweise unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzufügen, bis der gesamte Käse geschmolzen und das Fondue schön cremig ist.
  3. Mit Pfeffer, Muskatnuss und eventuell etwas Salz abschmecken. Zum Schluss den Kirsch und nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
  4. Das Caquelon auf den heißen Rechaud stellen und das Appenzeller® Käsefondue mit Brotwürfeln und Schinken servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept