Appenzeller® Käsesticks mit Tomatendip

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 300 g Appenzeller® Rahmkäse oder ein Appenzeller® nach Wahl
  • 3 Eier
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 100 g Paniermehl
  • 100 g Pankomehl
  • Öl zum Einpinseln
  • Für den Tomatendip:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Fleischtomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Zweig Oregano
  • 1 gehäufter EL Zucker
  • 1 EL weißer Balsamico
  • Salz, Pfeffer
  • Chili

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 °C vorheizen. Appenzeller® in ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden.
  2. Thymian und Rosmarin von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Kräuter zusammen mit den Eiern in eine Schüssel geben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem großen Teller Paniermehl und Panko vermischen. Die Appenzeller® Sticks zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Den Vorgang wiederholen, damit eine gleichmäßige, dicke Panade entsteht.
  3. Die Käsesticks mit einem Pinsel mit Öl bestreichen und im Ofen bei 190 °C für 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.
  4. Für den Tomatendip Knoblauch und Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren. Tomatenmark beigeben und kurz mitdünsten. Die abgezupften, geschnittenen Kräuter beigeben. Die Tomaten würfeln und hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Sauce pürieren und nach Belieben mit weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Den Tomatendip zusammen mit den Appenzeller® Käsesticks servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept