Blini mit Tête de Moine AOP und Traubenchutney

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 120 g Tête de Moine AOP
  • 100 g Mehl
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 EL geschmolzene Butter
  • 1 kleine, rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g rote Trauben, halbiert
  • 2 EL braunen Zucker
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken

Zubereitung

  1. Beide Mehlsorten mit Backpulver und Salz verrühren. Eier und Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Blini in kleinen Portionen in einer heißen, leicht gefetteten Pfanne ausbacken, je ca. 1–2 Minuten pro Seite. Die fertigen Blini beiseitestellen.
  3. Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Trauben, Zucker und Essig dazugeben. 8 – 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und abkühlen lassen.
  4. Tête de Moine AOP zu schönen Käseblumen drehen. Blini abgekühlt oder lauwarm mit je einem Löffel Traubenchutney und einer Käseblume als Topping servieren und sofort genießen.
Bon
Appétit

Käse im Rezept