Brötchen mit Kräuter-Frittata und Schweizer Emmentaler AOP

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und etwas Pfeffer beigeben und mit einer Gabel leicht verquirlen.
2. Die Kräuter hacken und zu den Eiern geben.
3. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten, danach die Eimasse beigeben und auf niedrigem Feuer zugedeckt braten, bis sie gestockt ist. Einmal wenden.
4. Die Frittata in vier Stücke schneiden.
5. Die Brötchen halbieren und sofort mit der Frittata belegen. Brötchen schließen und kurz ruhen lassen. So nimmt das Brot den Geschmack der warmen Frittata auf.
6. Unterdessen die Hälfte der Mayonnaise mit der in ganz kleine Würfel geschnittenen Gurke mischen und die andere Hälfte mit einem EL Ketchup verrühren.
7. Die Brötchen wieder öffnen, den unteren Teil mit einem EL roter Sauce bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen: ein Salatblatt, die Frittata, die Tomate und die Scheiben Schweizer Emmentaler AOP. Den oberen Teil des Brötchens mit der Gurken-Mayonnaise bestreichen und das Brötchen schließen.