Zutaten
Für 4 Personen
- 40 g Appenzeller® Extra-Würzig
- 200 g weiße Cannellini-Bohnen
- 3 EL fein gehackte rote Zwiebeln
- 1 Handvoll Pistazien
- 150 ml Rapsöl (raffiniert)
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Salbei)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Frisch gepresster Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Zesten von der einer Schale einer halben Bio-Zitrone
- frische Salbeiblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Das Rapsöl auf 65 °C erhitzen und in einem Mixer zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
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Die weißen Bohnen abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
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Appenzeller® Kräftig-Würzig fein reiben.
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Weiße Bohnen, Käse, rote Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit Pistazien und den Zitronenzesten bestreuen. Großzügig mit Kräuteröl beträufeln und mit Salbei garnieren.
Bon
Appétit
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