Chicorée-Gratin mit Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 8 Chicorées, geputzt, halbiert
  • 1 + 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Milch
  • Muskatnuss
  • 8 Scheiben Schweizer Emmentaler AOP
  • 20 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 4 Scheiben gekochter Schinken, halbiert
  • 2 EL Paniermehl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Chicorées 6 Minuten lang dämpfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die 20 g Schweizer Emmentaler AOP reiben. Beiseitestellen.
  2. Für die Béchamelsauce Butter im Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und einige Minuten anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen. Die Milch erhitzen. Unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den geriebenen Schweizer Emmentaler AOP hinzufügen und schmelzen lassen. Beiseitestellen.
  3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Scheibe Schweizer Emmentaler AOP zwischen die Chicorées legen. Den Chicorée mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Mit einem Holzspieß fixieren. Die Chicorées mit Béchamelsauce übergießen. Mit Paniermehl bestreuen.
  4. Im Ofen 15 bis 20 Minuten gratinieren. Zusammen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept