Cordon bleu mit Appenzellerin®

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 150 g Appenzellerin® Elegant oder ein Appenzeller® nach Wahl
  • 4 Kalbsschnitzel à 120 g, mit eingeschnittener Tasche
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 2 Scheiben Räucherspeck, halbiert
  • Salz, Pfeffer
  • Mehl
  • Paniermehl
  • 2 Eier
  • 4-5 EL Butterschmalz

Zubereitung

  1. Die Kalbsschnitzel zwischen einer Plastikfolie dünn klopfen. Appenzellerin® in feine Streifen schneiden.
  2. Schinken, Speck und Appenzellerin® in die Schnitzeltaschen legen und gegebenenfalls mit Zahnstochern verschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zum Panieren das Fleisch zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.
  4. Die Cordon bleus bei mittlerer Hitze in der Pfanne im heißen Butterschmalz rundum goldbraun braten. Auf Küchenpaier abtropfen lassen.
  5. Mit Zitronenscheiben und Preiselbeeren servieren. Als Beilage passen Spätzle, Pommes frites oder Rösti.
Bon
Appétit

Käse im Rezept