Zutaten
Für 4 Personen
- 75 g Appenzeller® Käse
- 7 g Butter
- 6 g Mehl
- 15 ml Weißwein
- 30 g Sahne
- 600 g Pommes Frites (TK oder frisch frittiert)
- Salz
- Essiggemüse (Gurkenscheiben und Zwiebeln)
Zubereitung
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Appenzeller® Käse reiben. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Sahne hinzufügen. Und unter ständigem Rühren vorsichtig aufkochen. 10 g des Appenzeller® Käses hinzugeben und abschmecken. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
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Die Pommes Frites zubereiten und salzen. Die Käsesauce in einen Spritzbeutel füllen und über die Pommes Frites geben. Mit Essiggemüse garnieren. Zum Schluss den restlichen Appenzeller® darüber streuen und sofort servieren.
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Das Rezept ist eine Kreation des Spitzenkochs Ivo Adam.
Bon
Appétit
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Käse im Rezept
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