Getrüffeltes Carpaccio mit L'Etivaz AOP

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Zutaten

Für 4 Vorspeisen-Portionen

  • 80 g L’Etivaz AOP
  • Trüffelöl
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • 6 Mandeln
  • etwas frischer Trüffel
  • 1 Handvoll Rucola
  • Für die Käse-Mousse:
  • ½ Rolle Ziegenfrischkäse
  • 30 g Joghurt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. L’Etivaz AOP in sehr dünne Scheiben hobeln und auf Tellern anrichten.
  2. Für die Käse-Mousse den Ziegenfrischkäse mit Joghurt vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Das L’Etivaz AOP Carpaccio mit etwas Trüffel- und Olivenöl sowie einigen Tropfen Balsamico-Essig beträufeln. Die Mandeln und nach Belieben etwas frischen Trüffel darüber hobeln. Eine Nocke der Käse-Mousse in die Mitte geben. Mit Rucola garnieren und servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept