Gnocchi mit Appenzellerin® und Cherrytomaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen. Anschließend die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eigelb, Ei sowie Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Teig zu schmalen Rollen mit einem Durchmesser von etwa 1,5 bis 2 cm formen und diese mit einem Messer in 1 bis 2 cm breite Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um ihnen die typische Form zu verleihen.
3. Die Gnocchi anschließend in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach mit einer Schaumkelle herausheben oder in ein Sieb abgießen und zum Schluss mit etwas Butter und italienischen Kräutern vermengen.
4. Für die Tomatensauce den gehackten Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten und anschließend die geviertelten Cherrytomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken, etwas Wasser hinzufügen und die Tomatensauce bei geringer Hitze etwa eine Stunde lang leicht köcheln lassen. Dabei die Sauce regelmäßig umrühren. Zum Schluss die Basilikumstreifen unterrühren und die Sauce anrichten.
5. Die Appenzellerin® in Streifen schneiden und den Käse in einer beschichteten Pfanne langsam schmelzen. Anschließend auf Tellern mit den angerichteten Gnocchi verteilen.