Gratinierte Muscheln mit Schweizer Emmentaler AOP Crumble

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Zutaten

Für etwa 30 Stück

  • 40 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Basilikum, glatte Petersilie), fein gehackt
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 kg Miesmuscheln, gewaschen und entbartet
  • 100 ml trockener Weißwein
  • Grobes Meersalz, Pfeffer
  • Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

  1. Für den Crumble Schweizer Emmentaler AOP reiben und mit den Semmelbröseln und dem Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Kräuter und Zitronenabrieb beifügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
  2. Die Muscheln gründlich abbürsten und 30 Minuten in Wasser einweichen. Muscheln, die an die Oberfläche steigen, oder solche, die bereits weit geöffnet oder zerbrochen sind, wegwerfen. Abtropfen lassen.
  3. Die Muscheln in einem gut erhitzten Topf mit dem Weißwein 2 Minuten lang garen. Die Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen. Die Muscheln abtropfen lassen und den Sud beiseitestellen.
  4. Den Grill im Ofen vorheizen. Die Muschlen öffnen und die Hälften mit dem Muschelfleisch auf das Backblech legen. Auf jede Muschel 1 TL Kochsud und etwas Crumble streuen. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen goldbraun gratinieren.
  5. Die Muscheln auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch garnieren und heiß genießen.
Bon
Appétit

Käse im Rezept