Hackfleischauflauf mit Gemüse und Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 100 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • Muskatnuss
  • 1 + 1 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 350 g Hackfleisch
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
  • 200 ml Tomatensauce
  • 400 g Kartoffelpüree
  • 2 EL Paniermehl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Béchamelsauce Butter im Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und einige Minuten anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen. Die Milch erhitzen. Unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  2. Schweizer Emmentaler AOP reiben und die Hälfte in die Béchamelsauce geben und rühren, bis er geschmolzen ist. Beiseitestellen.
  3. Die Zwiebeln in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Beiseitestellen. Anschließend das Hackfleisch anbraten. Beiseitestellen. Die Karotten und den Lauch 4 Minuten lang dämpfen. Beiseitestellen.
  4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zutaten in mit dem restlichen Olivenöl gefettete Auflaufförmchen schichten: Zwiebeln, Tomatensauce, Hackfleisch, Karotten und Lauch. Dann eine Schicht Püree hinzufügen. Mit Béchamelsauce abschließen.
  5. Mit dem restlichen Schweizer Emmentaler AOP und Paniermehl bestreuen. 15 Minuten gratinieren. Zusammen mit einem grünen Salat servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept