Kartoffelauflauf mit Birnen, Speck und Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 130 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Milch
  • 300 ml Kochsahne
  • 1,5 TL Salz
  • Pfeffer, Muskatnuss
  • 1,3 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 1-2 Birnen (ca. 250 g)
  • 150 g Speckwürfel
  • 4 Zweige Thymian, Blättchen abgestreift
  • 30 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

  1. Knoblauch, Milch, Kochsahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Ein wenig Guss in eine große Auflaufform geben.
  2. Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Birne schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfe schneiden.
  3. Einen Teil der Birnenwürfel zusammen mit etwas Speck und Thymian auf den Kartoffeln verteilen und mit etwas Guss beträufeln. Mit den restlichen der Zutaten weitere Schichten darüber geben, bis alles aufgebraucht ist.
  4. Auflauf ca. 50 Minuten in der Mitte des auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens backen. Form aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 230 °C erhöhen.
  5. Schweizer Emmentaler AOP fein reiben und den Auflauf damit bestreuen. 10–15 Minuten auf der obersten Schiene gratinieren.
  6. Falls der Käse noch nicht goldbraun ist, kurz unter dem Grill gratinieren. Herausnehmen, mit Walnüssen und nach Belieben Thymian bestreuen. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. Dazu passt ein grüner Salat.
  7. Rezept: Zoe Torinesi
Bon
Appétit

Käse im Rezept