Kartoffeln mit Schweizer Emmentaler AOP Crème

Bewerten Ihre Bewertung
0.0 Sterne / 0 Stimmen
Fleischlos
Teilen
Teilen

Zutaten

Für 4 Personen

  • 250 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 4 mittelgroße neue Kartoffeln
  • 200 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 cl Kirsch
  • Salz, Pfeffer
  • Für die Garnitur:
  • Romanasalat, fein geschnitten
  • Vinaigrette zum Beträufeln
  • Feigen, geviertelt
  • Nach Belieben

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit der Schale halbieren. Mit einem Kugelausstecher aushöhlen und die Hälften sowie die Kartoffelkugeln in stark gesalzenem Wasser weichkochen, ausdampfen lassen.
  2. Schweizer Emmentaler AOP reiben. Milch aufkochen und 200 g des Käses einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Erkalten lassen. Masse durch ein Sieb passieren und gut ausdrücken.
  3. In einem Topf die Butter aufschäumen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, die Käsemilch und den Knoblauch dazugeben. Die Käse-Crème 5 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Kirsch abschmecken. Die heiße Masse in die Kartoffelhälften füllen.
  4. Den Romanasalat mit der Vinaigrette beträufeln, auf Tellern anrichten und die gefüllten Kartoffeln daraufsetzen. Mit Kartoffelkugeln, Feigen, schwarzen Nüssen und dem restlichen geriebenen Schweizer Emmentaler AOP garnieren und sofort servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept