Kräuterspätzle mit Gurke und Raclette Suisse®

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 250 g Raclette Suisse®, in Scheiben
  • 400 g Mehl
  • 1½ TL Salz
  • 3 EL Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Estragon, fein gehackt
  • 1 EL Dill, fein gehackt
  • 200 ml Milch
  • 4 Eier
  • 2 Freilandgurken, geschält
  • 1 EL Rapsöl
  • Butter für die Form
  • Petersilie, Estragon oder Dill zum Garnieren

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Kräuter mischen. Milch mit Eiern verrühren und auf einmal zum Mehl gießen und gut vermischen. Mit dem Schneebesen so lange kräftig rühren, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Bei Raumtemperatur zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder Hobel ins leicht siedende Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in kaltem Wasser auskühlen und gut abtropfen lassen.
  3. Gurken der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen. In feine Scheiben schneiden, mit Spätzle und Öl mischen und in die ausgebutterte Form geben.
  4. Mit Raclette Suisse® Scheiben belegen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten überbacken.
  5. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
Bon
Appétit

Käse im Rezept