Leberkäse Cordon bleu mit Appenzeller®

Zubereitung

1. Den Leberkäse einschneiden, so dass eine Seite noch zusammenhält. Eine Scheibe Rinderschinken in die Mitte des Leberkäses legen, die Appenzeller® Scheibe darauf platzieren und eine weitere Schinkenscheibe auf den Käse legen. Nach Belieben pfeffern, den Leberkäse zusammenklappen und mit Zahnstochern rundum vorsichtig fixieren.
2. Mehl, Eier und Paniermehl in 3 Teller verteilen. Leberkäse vorsichtig im Mehl wenden, ins verquirrlte Ei geben und zum Schluss noch ins Paniermehl legen und fest andrücken. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
3. Das Cordon bleu in der Pfanne in großzügig Bratbutter oder Öl beidseitig goldbraun anbraten. Danach für ca. 7 Minuten in den heißen Ofen geben, damit der Käse gleichmäßig schmilzt. Tipp: Das Cordon bleu mit frisch geriebenem Appenzeller® garnieren und mit einem grünen Salat servieren.