Mangold-Rouladen mit Raclette Suisse®

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 250 g Raclette Suisse®
  • 1,5 kg Mangold
  • 70 g Landjäger
  • 50 g Rohschinken, gewürfelt
  • 50 g gekochter Schinken, gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Muskatnuss
  • 200 g Mehl
  • 100 g Ricotta
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Butter
  • 1/2 Bund Salbei, in Streifen geschnitten
  • 1 EL rosa Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Mehl, Ricotta, Eier und Eigelbe mit Salz in einer Schüssel verquirlen. Für 30 Minuten kühl stellen.
  2. Vom Mangold den Strunk entfernen und in einem Topf mit Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, die harten, weißen Stiele entfernen und die Blätter zum Füllen ausbreiten.
  3. Raclette Suisse® würfeln. Die gewürfelten Wurst- und Schinkenstücke sowie den Käse zur Mehl-Ricotta-Ei-Mischung dazugeben und untermengen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Je 1 EL der Füllung auf ein Mangoldblatt geben, beide Seiten des Blattes einschlagen und sorgfältig aufrollen.
  5. Die Rouladen für ca. 20 Minuten in den 200 °C heißen Dampfgarer geben. Alternativ in einer großen Pfanne mit Bouillon erhitzen und auf kleinster Stufe 20 Minuten garen lassen.
  6. In der Zwischenzeit Butter und Salbei in einer Pfanne schaumig erwärmen. Die Mangold-Rouladen auf Teller geben, mit der Salbei-Butter beträufeln, einige zerdrückte, rosa Pfefferkörner darüber streuen und servieren.
  7. Rezept: Belinda von "eat_letters_and_deco"
Bon
Appétit

Käse im Rezept