Minikartoffeln mit Spinat, Bresaola und Vacherin Fribourgeois AOP

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Zutaten

Für 2 – 3 Personen

  • 400 g Vacherin Fribourgeois AOP, in dicken Scheiben
  • 500 g kleine, festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)
  • 8 Scheiben Bresaola
  • grobkörniges Salz
  • Pfeffer, Muskat
  • 600 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • ½ Knoblauchzehe
  • Butter

Zubereitung

  1. Die ungeschälten Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Salzwasser – je nach Größe – ca. 25 Minuten gar kochen. Abgießen und warmstellen.
  2. Stiele der Spinatblätter entfernen. Zwiebel Knoblauch fein hacken und in eine große Pfanne mit der erhitzten Butter geben. Goldbraun braten.
  3. Den Spinat auf einmal hinzufügen und 2 Minuten zudecken, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Den Vacherin Fribourgeois AOP im Raclettepfännchen oder im Backofen zum Schmelzen bringen. Die warmen Kartoffeln mit dem Spiant auf Tellern anrichten, den geschmolzenen Käse darüber geben und mit gefalteten Bresaola-Scheiben dekorieren. Dazu einen grünen Salat servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept