Ofenkartoffeln mit Schinken, Tomatensalsa und Le Gruyère AOP

Zubereitung

1. Für die Salsa die passierten Tomaten mit Zwiebelpulver, Honig und dem durchgepressten Knoblauch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Die gewaschenen Kartoffeln mit einem Gemüsemesser ca. 1/2 cm dicke Schalenstücke abschneiden. Die Stücke können unterschiedlich groß sein. Die Schalen in eine Schüssel und legen. Das Innere der Kartoffeln anderweitig verwenden.
3. Die Schalen mit Olivenöl beträufeln, gut vermischen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Salz würzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffelschalen für 15-20 Minuten knusprig durchbacken. Währenddessen einmal wenden.
4. 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter braten, bis sie knusprig und an den Rändern goldbraun sind. Zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier legen.
5. Die gebackenen Kartoffelschalen und den Schinken mit den Salbeiblättern auf einem großen Holzbrett oder einer Platte anrichten. Den Le Gruyère AOP reiben und darüber verteilen. Mit Pfeffer würzen und zusammen mit der Tomatensalsa servieren.