Pasta-Herzen mit Roter Bete und Raclette Suisse®

Zubereitung

1. Raclette Suisse® fein würfeln und mit dem Ricotta in eine Schüssel geben. 120 g Rote Bete in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
2. Die Masse zur Käsemischung geben und alles vermengen. Mit Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
3. Den Pastateig ausrollen und die eine Hälfte mit Eiweiß bestreichen. Für ein Pasta-Herz je 4 gehäufte TL der Füllung auf den Teig geben. Die Abstände zwischen den Füllungen je nach Größe der Herz-Ausstecher wählen.
4. Danach die andere Hälfte des Teiges darüberlegen und fest um die jeweilige Füllung andrücken, mit dem großen Herz-Ausstecher die Pasta-Herzen ausstechen. (evtl. entstandene Luftpolster zum Rand hin entfernen). Die Herzränder mit einer Gabel festdrücken.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Pasta-Herzen hineingeben. Auf kleiner Stufe ca. 5 min ziehen lassen.
6. In der Zwischenzeit aus den Rote Beten Scheiben Herzen ausstechen. In einer Pfanne die Salbeiblätter im Öl knusprig braten und die kleinen Betenherzen dazu geben. Warmhalten.
7. Die Pasta-Herzen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen und in die Pfanne geben. Alles kurz in dem Olivenöl mit Salbei schwenken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sofort servieren.
8. Rezept: Belinda Kern von "Eat, letters and deco"