Pasta mit Lauch, Maronen und Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 125 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 500 g Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 100 ml Bouillon
  • 150 ml Sahne
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 250 g tiefgekühlte oder blanchierte Maronen
  • 400 g Nudeln, z. B. Mafaldine oder Tagliatelle

Zubereitung

  1. Den geputzten Lauch in dünne Ringe schneiden. Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Lauch kurz mitdünsten, mit Weißwein ablöschen, Bouillon zufügen und 5 Minuten köcheln.
  2. Die Hälfte des Lauchs mit einer Schaumkelle herausnehmen. Rahm zum restlichen Lauch geben und 10 Minuten zugedeckt weitergaren. Schweizer Emmentaler AOP reiben und zufügen, fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarinnadeln fein hacken und mit den Lauchringen zur Sauce geben.
  3. Maronen in wenig Wasser 10-15 Minuten garen. Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgetropfte Pasta mit Lauchsauce sowie Maronen mischen und auf Tellern servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept