Risotto mit Vacherin Fribourgeois AOP

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Fleischlos

35 Min.

Zutaten

Für 4 Personen

150 g Vacherin Fribourgeois AOP
400 g Risottoreis
600 ml Gemüsebouillon
100 ml trockener Weißwein
2 Schalotten
200 ml Sahne
50 ml Rapsöl
50 g Butter

Zubereitung

Schalotten fein hacken und im Rapsöl und der Butter glasig dünsten. Reis beifügen und verrühren, bis er ebenfalls glasig wird. Mit dem Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Bouillon zugießen und auf kleiner Flamme so lange köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.
Vacherin Fribourgeois AOP grob reiben und zusammen mit der Sahne ins Risotto geben. Rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehacktem Bärlauch dekorieren und heiß servieren.

Bon
Appétit

Käse im Rezept

Vacherin Fribourgeois AOP