Terrine mit Bresaola und Schweizer Emmentaler AOP

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Zutaten

Für 8 Portionen

  • 150 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 50 g Sultaninen
  • 2-3 EL Portwein
  • 50 g Walnusskerne, fein gehackt
  • 100 g Bresaola oder anderes Trockenfleisch
  • 350 g Schlagsahne
  • 4 Blatt Gelatine
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Scheiben Toastbrot

Zubereitung

  1. Sultaninen etwa 2 Stunden in Portwein einlegen. Walnüsse grob hacken. Terrinenform mit Frischhaltetfolie auslegen. Form mit den Bresaolascheiben leicht überlappend belegen.
  2. Gelatine nach Packungsanweisung für kalte Speisen vorbereiten. Schweizer Emmentaler AOP fein reiben. Sahne steif schlagen. Käse, Sultaninen, Portwein und Walnüsse gut unter die Schlagsahne heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die aufgelöste Gelatine gut unterrühren.
  3. Käsemasse in einen Spritzbeutel geben und die Masse in die Terrineform spritzen, gut festdrücken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  4. Terrine auf ein Brett stürzen, Folie entfernen und in Scheiben schneiden. Toastbrot toasten und mit einem Ausstecher Sterne formen. Zusammen mit einem grünen Blattsalat servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept