Weihnachts-Plätzchen mit Schweizer Emmentaler AOP

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Fleischlos
180 Min.
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Zutaten

Für 4 Personen

  • 180 g Schweizer Emmentaler AOP
  • 20 g Frischhefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml lauwarmes Milch-Wasser-Gemisch (halb-halb)
  • 500 g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 60 g Butter, weich & gewürfelt
  • 1 Ei
  • Frische Thymianblättchen
  • Zum Bestreichen & Verzieren:
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Milch
  • Sultaninen und Mandeln für Augen und Knöpfe

Zubereitung

  1. Hefe und Zucker mit dem Milch-Wasser-Gemisch verrühren. 10 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe-Milch, Butter und Ei beigeben. Auf mittlerer Stufe ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte der Teig zu Feucht sein, etwas Mehl dazugeben.
  3. Schweizer Emmentaler AOP fein reiben und Thymianblättchen beigeben, nur kurz einkneten. Teig zu einer Kugel formen. Rührschüssel mit einem feuchten Tuch bedecken, an einem warmen Ort 60-90 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
  4. Teig in 4 Stücke teilen, zu Männchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nach Belieben mit Rosinen und Mandeln verzieren, weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Eigelb und Milch verquirlen, Männchen damit bestreichen. In der Mitte des auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
  6. Das Rezept ist von Zoe Torinesi.
Bon
Appétit

Käse im Rezept