Wintergratin mit Vacherin Fribourgeois AOP

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Fleischlos
80 Min.
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Zutaten

Für 4 Personen

  • 400 g Vacherin Fribourgeois AOP
  • 200 g Süßkartoffeln
  • 400 g Kartoffeln (festkochend)
  • 200 g Pastinaken
  • 200 g Rote Bete (ungekocht),
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Rapsöl
  • 1/2 TL Salz
  • Für den Guss:
  • 150 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 300 ml Milch,
  • 3/4 TL Salz
  • Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  1. Wurzelgemüse waschen, schälen und in feine Scheiben (ca. 2 mm) schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen. Das Gemüse mit Rapsöl und Salz mischen.
  2. Für den Guss Crème fraîche, Eier, Milch und Gewürze gut verrühren. 2/3 des Gusses in eine große, Gartinform (ca. 40 × 25 × 7,5 cm) gießen. Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Restlichen Guss darüber gießen.
  3. Vacherin Fribourgeois AOP würfeln und über den Guss streuen. Bei 180 °C Umluft ca. 45–50 Minuten backen.
  4. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept