Zwiebelsuppe mit Raclette Suisse® Baguette

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 150-170 g Raclette Suisse® in Scheiben, Paprika oder Nature
  • 1 Baguette (ca. 250 g)
  • 3 TL Olivenpaste
  • Etwas Rucola
  • 5 Cherrytomaten, geviertelt
  • Für die Zwiebelsuppe:
  • 1 gehäufter EL Butter
  • 1 gestrichener EL Rohzucker
  • 4 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 1 gestrichener EL Mehl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1,2 Liter Gemüse-Bouillon
  • 10 g Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten

Zubereitung

  1. Für die Zwiebelsuppe die Butter in einem hohen Topf schmelzen lassen, den Rohzucker und die Zwiebeln zugeben und glasig andünsten.
  2. Das Mehl zugeben und umrühren, mit dem Weißwein ablöschen und die Bouillon hineingeben. Zugedeckt, auf mittlerer Stufe köcheln, bis die Zwiebeln weich sind.
  3. Die Hälfte des Schnittlauchs hineingeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und warmhalten.
  4. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Das Baguette schräg in 2 Stücke schneiden und längs halbieren. Mit Olivenpaste bestreichen und den Raclette Suisse® darauf verteilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene 5-8 Minuten gratinieren.
  5. Die Suppe in tiefe Teller füllen, die Baguettes mit etwas Rucola und Cherrytomaten dekorieren und auf den Tellerrand legen. Mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
  6. Rezept: Belinda Kern von "Eat, letters and deco"
Bon
Appétit

Käse im Rezept