Zutaten

Für 4 Personen

• 1 Ofenform von 26 cm Länge

• Butter für die Form

Teig:

• 120 g Mehl
• 3 Msp. Salz
• 300 ml Milch
• ca. 50 ml Wasser
• 3 Eier
• Butterschmalz

Füllung:

• 2 mittelgroße Lauchstangen, in 1 cm breite Ringe geschnitten
• Butter zum Dünsten
• 100 g Crème fraîche
• 200 g Brühwurst, gehäutet, in kleine Stücke geschnitten
• Salz, Pfeffer
• 150 ml fettreduzierte Sahne
• 100 g Le Gruyère AOP, gerieben
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1 Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. 2 In Butterschmalz ca. 10 Crespelle von ca. 20 cm Ø ausbacken, herausnehmen, beiseite stellen.
3. 3 Für die Füllung Lauch in Butter andünsten, Topf von der Platte nehmen. Crème fraîche und Wurst darunter mischen, abschmecken.
4. 4 Füllung auf den Crespelle verteilen, aufrollen. In die ausgebutterte Form legen. Sahne darüber gießen, mit Käse bestreuen.
5. 5 In der Mitte des auf 200° C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten hellbraun backen.