Knusprige Chicken Burger mit BBQ-Sauce und Le Gruyère AOP Réserve

Zutaten

Für 4 Personen

• 100 g Le Gruyère AOP Réserve
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 4 Hamburgerbrötchen
• 4 EL BBQ-Sauce
• BBQ Chicken Marinade
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL roter Pfeffer, zerdrückt
• 3 EL BBQ-Sauce
• Panade:
• 150g Mehl
• 100g Cornflakes ohne Zucker, zerdrückt
• ½ Tasse Semmelbrösel
• 1 TL Trockenhefe
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikagewürz oder Piment d’Espelette
• 3 Eier, leicht geschlagen
• 45 ml Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer
• Rotkohlsalat:
• ¼ Rotkohl
• 1 Becher Naturjoghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf
• 2 EL weißer Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenfilets halbieren und in einer Schale mit der Hähnchen-BBQ-Marinade marinieren. Für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Für den Krautsalat nur die Blätter vom Rotkohl verwenden und in feine Streifen schneiden. Mit Mayonnaise, Senf und Weißweinessig mischen. Salz und Pfeffer zufügen und kühl stellen.
5. Auf einem Teller Mehl, Semmelbrösel, Trockenhefe, Cornflakes, roten Pfeffer,
6. Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
7. Auf einen zweiten Teller die geschlagenen Eier geben.
8. Die Hähnchenfilets zuerst in der Cornflakes-Mehlmischung wenden, dann in Ei und schließlich ein zweites Mal in der Panade. Für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
9. Anschließend für 8-10 Minuten in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl ausbacken.
11. Hamburgerbrötchen rösten, den Le Gruyère AOP Réserve in 8 dünne Scheiben schneiden. Auf jedem Brötchen 1 EL BBQ-Sauce verteilen, 1 Hähnchenfilet darauf geben und mit 2 Scheiben Le Gruyère AOP und Rotkohlsalat belegen. Heiß servieren.