Liestaler Käsewähe

Zutaten

Für 1 Blech von 24 cm ø Für 4 Personen

• Backpapier für das Blech

Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
• 1/2 TL Salz
• 70 ml Wasser

Belag:

• 200 ml Milch
• 1 EL Mehl
• 200 g Emmentaler AOP, gerieben
• 100 g Naturjoghurt
• 100 g Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Teig:

1. 1 Für den Teig Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse reiben. Wasser zugeben, zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
2. 2 Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick rund ausrollen. Das mit Backpapier belegte Blech damit auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen.
3. 3 Für den Belag Milch und Mehl verrühren, unter Rühren aufkochen, 5 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen.
4. 4 Käse, Jogurt und Zwiebeln dazumischen, würzen. Masse auf dem Teigboden verteilen.
5. 5 Im unteren Drittel des auf 200° C vorgeheizten Ofens 45 Minuten backen.