Aprikosen-Crostini mit Le Gruyère AOP

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C mit Grillfunktion vorheizen. Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit Zucker bestreuen. Das Backblech etwas über die Mitte des Backofens schieben und die Aprikosen glasieren und rösten, bis sie Blasen werfen und Farbe angenommen haben. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Zwölf 2 cm dicke Scheiben vom Baguette abschneiden und auf ein Backblech legen. Die Pekannüsse ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Im Ofen 5 Minuten rösten.
3. Frischkäse und Sahne in eine Rührschüssel geben und Le Gruyère AOP fein in die Mischung reiben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und alles gut verrühren.
4. Mit einem Löffel den Aufstrich auf die knusprigen Brotscheiben streichen, mit der Rückseite eines Löffels eine kleine Vertiefung formen und dann vorsichtig eine geröstete Aprikose darauflegen. Mit einem Löffel den Fruchtsaft aus dem Backblech über die Crostini gießen. Mit einer Pekannuss garnieren und servieren.