Caesar-Salat mit Le Gruyère AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • Für das Caesars-Dressing:
  • 50 g Le Gruyère AOP
  • 1 Eigelb
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1–2 Sardellenfilets, fein gehackt
  • 2 TL Worcestershire-Sauce
  • Ca. 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Ca. 100 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • Evtl. 1 EL Olivenöl nach Geschmack
  • Salz, Pfeffer
  • Für die Croûtons:
  • ¼ Baguette, vom Vortag
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Le Gruyère AOP
  • Für den Salat:
  • 2 Köpfe Romanasalat
  • 75 g Babyspinat
  • Gehobelter Le Gruyère AOP zum Garnieren

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Die Scheiben auf ein Backblech legen. Le Gruyère AOP reiben und darüber streuen.
  2. Etwa 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. Für das Dressing Eigelb, Knoblauch, Dijon-Senf, Sardellenfilets, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen.
  4. Das Öl langsam, nach und nach, unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Dressing schön cremig ist. Le Gruyère AOP fein reiben und unterrühren. Bei Bedarf das Dressing mit Wasser oder Milch verdünnen. Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.
  5. Den Romanasalat grob hacken. Mit dem Spinat und etwa der Hälfte des Dressings vermengen und auf Tellern anrichten.
  6. Mit den Croûtons und gehobeltem Le Gruyère AOP garnieren. Das restliche Dressing als Beilage servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept