Cordon-bleu-Sticks mit Le Gruyère AOP und Pilzcreme

Zubereitung

1. Für die Pilzcreme die Schalotte und die Champignons fein schneiden, den Knoblauch hacken (2 Champignons und einen Petersilienzweig zum Garnieren beiseitelegen).
2. Die Schalotte und den Knoblauch in Butter andünsten, die Champignons beigeben und leicht anbraten. Einkochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
3. Die Sahne unterrühren und leicht einkochen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Mixer pürieren. Beiseitestellen.
4. Für die Cordon-bleu-Sticks die Hähnchenbrustfilets halbieren und leicht flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Hälfte je eine Scheibe Schinken und Le Gruyère AOP legen. Fest zu Sticks aufrollen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
5. Jeden Stick erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss im Paniermehl wenden. Für eine knusprigere Panade den Vorgang nach Belieben wiederholen.
6. Die Sticks ca. 4 Minuten bei 180 °C frittieren, bis sie rundum goldbraun und durchgegart sind. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und mit der Pilzcreme beträufeln. Mit Champignons und Petersilie dekorieren und heiß servieren.