Gurkensandwich mit Le Gruyère AOP

Zubereitung

1. Die Gurke schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem sehr scharfen Messer in 1 mm dünne Scheiben schneiden. In einen Behälter mit Deckel geben, Essig und Salz hinzufügen. Mit dem Deckel verschließen, schütteln und die Gurken eine halbe Stunde marinieren lassen, dann die Flüssigkeit abgießen.
2. Die Brotscheiben gleichmäßig auslegen. Alle Scheiben mit Mayonnaise bestreichen, dann vier davon mit Gurkenscheiben und einer großzügigen Schicht Brunnenkresse oder Rucola belegen. Zum Schluss die Hälfte des Le Gruyère AOP darüber reiben.
3. Die restlichen 4 Brotscheiben darauflegen, sodass 4 Sandwiches entstehen, und diese auf ein quadratisches Tablett oder ein mittelgroßes Schneidebrett legen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Ein weiteres Stück Papier darauflegen und das Tablett und die Sandwiches fest in Frischhaltefolie einwickeln, damit keine Luft eindringen kann. Ein weiteres Tablett oder schweres Schneidebrett darauflegen, um die Sandwiches leicht zu pressen. Für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
4. Wenn die Sandwiches fest geworden sind, auspacken, die Rinde wegschneiden und jedes Sandwich diagonal halbieren. Für die Garnitur den Rest des Käses fein auf einen Teller reiben. Eine Seite jedes Sandwiches großzügig mit Butter bestreichen und in den geriebenen Le Gruyère AOP drücken. Sofort servieren.