Hasselback-Kartoffeln mit frittiertem Sauerkraut und Le Gruyère AOP

Zubereitung

1. Das Sauerkraut in ein Geschirrtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Auf Küchenpapier legen.
2. Sauerkraut und Mehl in einem Gefrierbeutel mischen und schütteln, bis das Sauerkraut gelichmäßig bedeckt ist. Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Das Sauerkraut vorsichtig in das Ölgeben und und knusprig goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Knoblauchzehen zerdrücken. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten dünsten lassen.
4. Kartoffeln schälen. In dünne Scheiben schneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
5. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen. Etwas Butter zum späteren Bestreichen aufbewahren.
6. Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und die Kartoffeln ca. 35 Minuten backen. Die Kartoffeln während des Backens mehrmals mit Butter bestreichen. Mit Salz würzen.
7. Le Gruyère AOP reiben und mit den Semmelbröseln vermischen. Die Mischung über die Kartoffeln streuen und wieder in den Ofen schieben. Die Kartoffeln weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Kartoffeln mit dem knusprigen Sauerkraut bestreuen und servieren.