Köttbullar und Kartoffelpüree mit Le Gruyère AOP

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in Salzwasser garen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln fünf Minuten abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln stampfen, zurück in den Topf geben und Butter und Sahne hinzufügen. Bei gleichmäßiger Hitze vermengen, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Le Gruyère AOP reiben und untermischen. Weiterrühren, bis das Püree glatt und geschmeidig ist. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Beiseitestellen und warmhalten.
4. Die Semmelbrösel mit der Sahne vermischen und eine Weile einweichen lassen. Gewürze, Eier und Hackfleisch mit der Sahne-Mischung vermengen.
5. Zwiebel würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Kurz abkühlen lassen und unter die Fleischmischung heben.
6. Aus der Mischung mit angefeuchteten Händen etwa 20 kleine Köttbullar formen und auf ein angefeuchtetes Schneidebrett legen.
7. In einer Pfanne mit heißer Butter die Köttbullar portionsweise rundum goldbraun braten. Nach jedem Bratvorgang 100 ml Wasser in die Pfanne gießen und die Brühe beiseitestellen.
8. Zum Schluss etwas Mehl in die Pfanne streuen und die Brühe hinzufügen. Sahne beigeben und mit Sojasauce abschmecken. Die Sauce kurz aufkochen.
9. Die Köttbullar auf dem Kartoffelpüree mit der Rahmsauce anrichten. Mit Schnittlauchröllchen garnieren. Mit Preiselbeeren servieren. Dazu passt ein Gurkensalat.