Lasagne mit Grünkohl, Pfifferlingen und Le Gruyère AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 100 g Le Gruyère AOP
  • 8 frische Lasagneblätter (200-250 g)
  • 300 g frische Pfifferlinge oder TK-Ware
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 100 g Grünkohl
  • 2-3 EL Butter
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
  • Meersalz, Pfeffer
  • frische Kräuter zum Garnieren
  • Für das Pesto:
  • 2 EL gehackter Dill, Petersilie und Schnittlauch
  • 25 g Babyspinat
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50 g Le Gruyère AOP
  • 1 EL geröstete Sonnenblumenkerne
  • 2 TL frischer Zitronensaft
  • Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 ml Rapsöl
  • Meersalz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Für das Pesto: Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem cremigen Pesto mixen.
  2. Die Pfifferlinge putzen und in kleine Stücke schneiden. Die groben Stiele vom Grünkohl entfernen. Die Blätter in kleine Stücke schneiden.
  3. Die Pilze in einer trockenen Pfanne braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Butter und Schalotten hinzufügen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Den Grünkohl hinzufügen. 100 g Le Gruyère AOP reiben. Sahne und 50 g des Käses hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Lasagneblätter ca. 3 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Je 4 Lasagneblätter auf 4 Teller legen. Einen Löffel Pilzsauce auf jedes Blatt geben. Die Lasagneblätter in der Mitte falten. Das zweite Lasagneblatt darauflegen und den Vorgang mit der restlichen Sauce wiederholen. Das Pesto darüber träufeln, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit dem restlichen Le Gruyère AOP und Kräutern bestreuen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept