Matjeskranz mit Le Gruyère AOP

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Zutaten

Für 2–4 Personen

  • 100 g Le Gruyère AOP
  • 500 g neue gekochte Kartoffeln, abgekühlt
  • 200 g Matjes, in Stücke geschnitten
  • 2 hartgekochte Eier
  • 2 Schalotten
  • 100 ml Weißweinessig
  • 100 ml Wasser
  • 90 g Zucker
  • Für die Garnitur:
  • Dill
  • Schnittlauchblüten
  • Ringelblumenblüten

Zubereitung

  1. Wasser mit Essig und Zucker aufkochen. Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden und in den Sud geben. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. Die Kartoffeln jeweils in ca. 4 kleine Stücke schneiden und mit dem Matjes auf einer Platte in Form eines Kranzes anrichten.
  3. Die Eier vierteln und ebenfalls auf den Kranz legen. Mit den eingelegten Schalotten, Dill und essbaren Blüten garnieren.
  4. Le Gruyère AOP in Dreiecke schneiden und den Matjeskranz mit dem Käse komplettieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept