Mini-Krapfen mit Kürbis-Dip und Le Gruyère AOP

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Fleischlos
50 Min.
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Zutaten

Für 4 Personen

  • 200 g Le Gruyère AOP
  • 195 g Maismehl
  • 2 verquirlte Eier
  • 20 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Liter Öl zum Frittieren
  • Für den Kürbis-Dip:
  • 250 g Kürbis, in Würfel geschnitten
  • 80 ml Wasser
  • 2 TL brauner Zucker
  • 40 ml Apfelessig
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 rote Chili
  • Salz
  • 20 ml Olivenöl

Zubereitung

  1. Kürbiswürfel mit dem Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen, bis er weich ist. Apfelessig, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Olivenöl, Chilischote und Salz mit dem Kürbis pürieren. Den Dip warmstellen.
  2. Für die Mini-Krapfen 120 g des Le Gruyère AOP reiben und zusammen mit Maisstärke, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Milch in kleinen Mengen beigeben.
  3. Den restlichen Le Gruyère AOP in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen und dabei jeweils einige Käsewürfel gut hineindrücken und den Teig verschließen.
  4. Das Öl auf 160 °C erhitzen. Die Teigkugeln vorsichtig in das heiße Öl geben und 4 Minuten lang frittieren, bis sie leicht gebräunt sind. Kurz vor dem Servieren ein zweites Mal in 180 °C heißes Öl geben, um sie fertig zu frittieren und eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten (ca. 1–2 Minuten).
  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit dem lauwarmen Kürbis-Dip servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept