Pastrami-Sandwich mit Le Gruyère AOP Käsesauce

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 200 g Le Gruyère AOP
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 50 g Mayonnaise
  • 1 TL Maisstärke
  • 75 ml trockener Weißwein
  • Muskatnuss
  • 4 große Käsecracker oder geröstete Ciabatta-Scheiben
  • 200 g Pastrami, in Scheiben
  • 1 Handvoll Rucola
  • Mixed Pickles (z. B. Cornichons, Zwiebeln, Paprika)

Zubereitung

  1. Mayonnaise und Dijon-Senf vermischen und beiseitestellen.
  2. Maisstärke und den geriebenen Le Gruyère AOP gründlich vermischen. Weißwein in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und unter Rühren nach und nach den Käse hinzufügen, bis er geschmolzen und untergerührt ist. Die Käsesauce weiterkochen, bis sie eindickt. Beiseitestellen und mit Muskatnuss würzen.
  3. Für die Sandwiches eine großzügige Schicht Dijon-Mayonnaise auf Cracker oder Brot streichen. Pastrami und Rucola auf den Sandwiches verteilen. Die Sandwiches auf einzelne Teller legen. Die warme Käsesauce darüber gießen und mit Mixed Pickles garnieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept