Sauerteig-Sandwich mit Topinambur, Bohnen und Le Gruyère AOP

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Fleischlos
50 Min.
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Zutaten

Für 4 Personen

  • 100 g Le Gruyère AOP
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot
  • 300 g Topinambur
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 g Butter
  • Für die Bohnenmischung:
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g gekochte Cannellini-Bohnen, abgetropft
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Topinambur gründlich bürsten und in Scheiben schneiden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Topinambur-Scheiben darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig anbraten. Le Gruyère AOP reiben.
  2. Für die Bohnenmischung Schalotte und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne einige Minuten glasig dünsten. Bohnen, Bouillon und Thymian beigeben. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Le Gruyère AOP, Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die knusprig getoasteten Brotscheiben auf einen Teller legen. Bohnenmischung mit etwas Flüssigkeit darüber verteilen. Mit Topinambur und restlichem Le Gruyère AOP belegen sowie mit frischem Thymian garnieren.
  4. Tipp: Für noch mehr Aroma Topinambur mit Knoblauch im Ofen goldbraun rösten. Das getoastete Brot vor dem Belegen mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Bon
Appétit

Käse im Rezept