Zutaten
Für 4 Personen
- 150 – 200 g Le Gruyère AOP
- 250 g frische Brombeeren (alternativ TK-Ware)
- 1/4 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
- 125 g Gelierzucker (2:1)
- 4 große Scheiben helles Sauerteigbrot
- 4 EL Butter
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Für die Marmelade Brombeeren gründlich waschen, abtropfen lassen, in einen Topf geben und mit einer Gabel andrücken. Mit dem Gelierzucker verrühren. Zitronensaft und -abrieb zugeben, aufkochen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab mixen und heiß in ein mit kochendem Wasser ausgespültes Schraubglas füllen, gut verschließen und auf dem Kopf gedreht auskühlen lassen.
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Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin goldgelb braten. Dicke Scheiben Le Gruyère AOP vom Käsestück abhobeln und auf die Brotscheiben legen. Großzügig jeweils mit 1-2 Esslöffeln Brombeermarmelade komplettieren und mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Bon
Appétit
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